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香菇鲜虾炖黄瓜

发表于2004/10/30 12:25:00  1029人阅读

  带头的虾,洗净去沙线。
        黄瓜去皮去籽(籽被我吃掉了,我喜欢吃那个籽儿),切成麻将大小的块儿
        香菇泡发切条或者块儿。

        锅热油,下葱花姜末,
        先炒虾,因为是带头的虾,所以会看到一些红油,
        然后放入黄瓜和香菇块儿,翻炒一会儿,稍微加一点水,
        注意不要加多了,因为黄瓜本身也会出水的。
        然后放盐,少许料酒, 开始炖。
        大约到黄瓜入味的时候就好了。我炖了有6、7分钟的样子。

  为了怕虾肉炖久了太老,我是把虾头和狭身体分开,
        然后先炒虾头,把虾用盐和生抽少许腌起来,
        等黄瓜快好的时候,才把虾倒入锅内,焖熟之后就盛出,黄瓜吸收了虾油,很好味呢。

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